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ETIQUETADO DE ALIMENTOS CODEX - FDA (LEGISLACION, REQUISITOS GENERALES, ETIQUETADO NUTRICIONAL)
Curso Taller
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CALIDAD E INOCUIDAD
16/03/2024
24/03/2024
32
SABADOS de 4.00 pm a 8.00 pm y DOMINGOS de 9.00 am a 1.00 pm

INTRODUCCIÓN A LA FDA LEGISLACIÓN

• Leyes federales

• Reglamentos

• Aditivos y colorantes

ETIQUETADO, REQUISITOS GENERALES

• Anatomía de la etiqueta.

• Información relativa al producto.

• Lista de ingredientes.

• Declaración de alérgenos.

• Información voluntaria.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

• Requisitos básicos

• Valor diario

• Nutrientes

• Formato

ETIQUETADO VOLUNTARIO

• Declaraciones de salud.

• Declaraciones nutricionales

El Curso de ETIQUETADO DE ALIMENTOS CODEX – FDA (LEGISLACION, REQUISITOS GENERALES, ETIQUETADO NUTRICIONAL) ofrece una formación integral para los profesionales y técnicos que se dedican o desean dedicarse al desarrollo y mejora de productos alimenticios, diseño de etiquetas con fines de exportación, entre otros.

JUSTIFICACION
El etiquetado de alimentos puede darnos pistas para evitar riesgos a nuestra salud y tomar buenas decisiones en nuestra alimentación. Hay personas que le prestan más atención que otras. Si se padece alguna alergia o si se tiene especial cuidado con las calorías la etiqueta se convierte en un elemento importante. Pero, todos tendríamos que leernos el etiquetado para saber que estamos comiendo y en qué estado lo consumimos.

En nuestro país y muchos países de Latinoamérica y Europa la base normativa para el etiquetado de alimentos lo establece el Codex Alimentarius. Por otro lado, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es responsable de garantizar que los alimentos vendidos en los Estados Unidos sean seguros, saludables y estén etiquetados adecuadamente. Esto se aplica a los alimentos elaborados a nivel nacional y a los alimentos provenientes de países extranjeros. La Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos (Ley FD&C) y la Ley de Empacado y Rotulación Justo son las reglas federales que rigen los productos alimenticios conforme a la jurisdicción de la FDA.

Para cumplir lo anterior, se requiere que los profesionales encargados del etiquetado de alimentos, estén correctamente formados, conozcan la legislación aplicable al etiquetado tanto del Codex como del FDA y la forma correcta de diseño de una etiqueta.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Identificar las disposiciones generales del Etiquetado de alimentos según el Codex Alimentarius.

Identificar las disposiciones generales del Etiquetado de alimentos según la FDA.

Comprender los requerimientos específicos y de etiquetado nutricional.

 

Silva Jaimes Marcial Ibo, Dr.

Dr. en Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Sao Paulo – Brasil.
Profesor principal en la Facultad de Industrias Alimentarias y en la Escuela de Post-Grado de la Universidad Nacional Agraria la Molina.
Pas Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias.
Especialista en sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos.
Currículo completo

Docente(s):
RUBIN DE CELIS LLANOS ANNIE, Ing.

Diplomado en Derecho Corporativo ESAN (2019- 2020)

Especialización y/o Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividad, Universidad Nacional Agraria La Molina. (2007)

Bachiller en Ingeniería den Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (2006).

Experiencia laboral

GERENTE CONSULTORA AR QUALITY FOOD S.A.C. 2017- Actualidad

DOCENTE ADEX - Asociación de Exportadores escuela 2017- 2019

GERENTE DE OPERACIONES VIDA DIVINA S.A.C. MAYO 2016-ABRIL 2017

SCIENTIFIC I MONDELEZ ENERO 2016- SETIEMBRE 2016

BELCORP 2013-2014

KRAFT FOODS 2010 - 2013

400,00

BENEFICIOS

  • Acceso a la plataforma virtual de la unalm, mientras dure el programa.
  • Materiales electrónicos, deben ser descargados de la plataforma virtual del curso.
  • Certificación UNALM:

Aprobación del Curso Taller:  ETIQUETADO DE ALIMENTOS - CODEX – FDA (LEGISLACION, REQUISITOS GENERALES, ETIQUETADO NUTRICIONAL)

INVERSION

Formas de Pago

Monto (S/.)

PRONTO PAGO
(Hasta 15 días antes evento)

S/. 350.00

CURSO COMPLETO - Pago Único
(Hasta el inicio del evento)

S/. 400.00

CORPORATIVO - 3 a más participantes
(Hasta el inicio del evento)

S/.350.00

 

  • Realizar el Depósito al BANCO DE CREDITO DEL PERU - FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
    Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
    código SWIFT (necesario en el Extranjero): BCPLPEPL
  • Enviar imagen de comprobante e-mail al correo capacitacionfial@lamolina.edu.pe indicando el nombre de la capacitación.
  • Se le responderá por correo confirmando su participación.

REQUISITOS

  • Formato de inscripción correctamente llenada.
  • Comprobante de depósito por la especialización.
  • Copia del DNI.

Realizar el depósito en el BANCO DE CREDITO DEL PERU, a nombre de la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
- SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS DE CUENTAS BCP A BPC, DEPÓSITO EN AGENTE, DEPOSITO EN CAJERO AUTOMATICO.
- SE ACEPTAN PANTALLAZOS DE CELULAR
con los siguientes datos:

- Número de operación
- Cuenta de origen
- Cuenta de destino
- Monto
- Fecha

NO SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS INTERBANCARIAS del Banco de la Nación y de Scotiabank

Enviar copia del depósito o voucher dentro de la siguiente ficha de inscripción:
Ficha de inscripción, al correo capacitacionfial@lamolina.edu.pe
 

Se le enviará una respuesta por correo confirmando su reservación.

METODOLOGÍA
Las clases síncronas, funcionan como una vídeo-llamada: la sección se conecta en el horario de clase con la opción de escuchar la participación de los alumnos y las respuestas del profesor (por chat o audio). Finalizada la sesión, esta queda registrada en un repositorio, de tal manera que el alumno puede repasarla cuantas veces quiera. Se hace uso del aplicativo Zoom.

OBTENCIÓN DE CERTIFICADOS
Para acceder al Certificado de APROBACIÓN DEL CURSO TALLER deben cumplir los siguientes requisitos:

  • Haber participado en al menos el 90% de las sesiones programadas.
  • Haber aprobado los módulos con nota mayor a 14.

CERTIFICACION DEL CURSO
Curso taller: 48hr académicas (32hr académicas de clases + 16 hr trabajos encargados y examen virtual)
Nota:
Hora académica = Hora cronológica x 60 min/45 min

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